杨嵩先   梁志新

 

　　文化是根，文化是魂，文化是国际学术交流中心发展的持续动力。一直以来，中心始终秉承用文化经营酒店，用文化塑造品牌，用文化引领发展的理念，用心血和智慧打造酒店服务文化的新高地。

 

　　一、以大学文化为根基，培植造就“学者之家”文化品牌。

 

　　中心成立于2001年。坚持以大学文化为根基，潜心探索优秀大学文化与中心服务文化的的结合点，充分利用大学文化的丰富资源，全力培植以“学者之家”为内核的服务文化品牌。

 

　　中心坚持把学校的“校训”和“校风”所蕴含的文化精神潜移默化地引入到文化品牌的创建中。通过对校训“厚德、博学、笃行、至善”的理解和研读，强化对员工职业道德、社会公德、个人品德的培养和塑造，升华员工的职业价值取向，提升员工的政治素质和个人修养。在经营工作中，中心将“厚德”作为重诚信、讲承诺、守信用的理论指导，大力弘扬“诚信为本、以德兴店”的理念，把诚信经营作为安身立命之本，作为开拓市场的第一张名片。中心注重用文化建设引领服务工作的开展，竭诚为宾客提供至真、至诚、至善、至美的人本服务。“敬业奉献，追求卓越”的校风已成推动中心发展的精神动力和行动指南，已成为中心文化风格的集中体现。

 

　　中心特别注重营造和创设以高尚、优雅、和谐为主旋律的浓郁文化氛围。经过匠心布局，精雕细琢，把体现大学人文景观文化最具代表性的图片悬挂于酒店适宜位置；把名人字画、艺术刻字等巧妙地布局于服务区域；把承载地域特色文化的经典艺术珍品精心陈列、排布于酒店消费空间之中。在学校特色文化的影响下，中心在所有顾客服务场所设置了精美的阅览书架，着力把中心打造成一座小型的艺术馆、图书馆和博物馆，使其充满浓郁的书卷气息，文学气息和独特的酒店文化气息。

 

　　中心在文化品牌建设过程中，全面贯彻“崇尚自然、自主创新”的经营方针，遵循以顾客利益为关注焦点的服务原则，深入开展规范化、定制化、个性化服务活动，形成了“热情真诚、规范细腻”的服务特色。

 

　　二、以陶瓷文化为特色，潜心创建主题文化酒店。

 

　　中心在持续升华“学者之家”文化品牌价值的基础上，继续加大个性化主题文化建设力度，致力创建特色鲜明的陶瓷文化主题酒店，弘扬淄博优秀的陶瓷文化。中心以艺术陶瓷、园林陶瓷、日用陶瓷为载体，以开发陶瓷文化的气韵、品位、灵性为主旨，历经多年的实践与探索，实现了淄博陶瓷文化与酒店物质文化、行为文化、精神文化的深度融合。在创建过程中，中心巧妙利用陶瓷的装饰艺术，营造出以吉祥富贵、平安美好、欢快愉悦为主旋律的文化环境，注重美食与美器的完美结合，深度开发陶瓷的色釉艺术，倾力打造色彩绚丽的文化空间。中心大力渲染陶瓷的刻字艺术，全面提升主题酒店的文化品位，推崇陶瓷的绘画艺术，尽情抒发对祖国壮丽河山的赞美之情。

 

　　通过主题文化酒店创建工作的深入开展，进一步突出主题文化的深刻性、审美性、识别性和拓展性，把酒店塑造成了一个极具吸引力的“文化磁场”。倾力营造高品位、全方位、连贯性的文化氛围，形成了有别于竞争对手的差异化品牌。从而激发了宾客的强烈感情认同，培育形成了忠诚的消费群体，实现了竞争实力的显著提升。

 

　　三、以齐鲁饮食文化为亮点，着力打造地域鲁菜品牌。

 

　　中心长期潜心致力于地域饮食文化资源的开发、利用工作，执着于地域鲁菜的创新发展工作和地域美食的挖掘、整理工作。遵循博采众长、兼收并蓄、精益求精的原则，前瞻性地提出了以“追溯、传承、固本、创新”为主导的地域鲁菜发展方向。把地域鲁菜的特质准确概括为“京韵鲁味、规制讲究、咸鲜醇厚、艺极味真”，实现了对酒店菜品品质的理论升华。

 

　　在实际工作中，坚持传承与创新协同并进，开放与包容和谐发展，传统经典与时尚元素相互融合，美食名馔与文化饮食相得益彰，植根于地域饮食文化沃土上的菜品体系内涵不断拓展。2011年12月和2012年11月，中央电视台《走遍中国》栏目组两次莅临中心拍摄了《鲁菜》专题片及蕴含地域饮食文化特色的《八方小吃》专题片，把鲁菜这一山东品牌推向了全国。中心重点推出的百年名宴《博山四四席》，在全省鲁菜创新大赛中获得金奖。中心制作的“传统鲁菜”在《中国大厨》杂志2014年第5期上予以刊登并作介绍。2014年11月在全省家常菜比赛中，中心参赛菜品“博山三锅”获得“美食山东——家常菜”大赛金奖并荣获“美食山东十大特色家常菜点”荣誉称号。近期中心研制的“淄博酱肉”、“淄博菜煎饼”被淄博市人民政府收录为“非物质文化遗产”。中心精心搜集、整理的地域经典传统菜品介绍已有60多个。在编写过程中特别注重挖掘传统菜品的文化渊源，阐释传统菜品的内在特质，表明传统菜品的制作技艺，详述传统菜品的传承价值，汲取传统菜品蕴含的精华元素，精心打造传统经典美食，着力推崇文化餐饮。

 

　　四、以制度文化为保障，凝聚形成内涵发展的持续动力。

 

　　加强制度文化建设，提升科学管理水平。中心已经建立健全了完备的制度管理体系，突出抓好制度的落实，实现管理制度及管理效率的最优化。制定管理服务规范，完善质量评价体系。中心制定管理服务规范111个，以此培养全员的标准意识、质量意识和精品意识，自觉养成按照规范与标准做好服务工作的良好习惯。编写上岗要求，明确履职条件。中心依据工作职责、任务目标和服务质量标准编写了40个不同岗位的上岗要求，力求细致、明确、具体，切实符合岗位服务工作需求。优化服务流程，提高工作效率。中心精心编制各岗位服务流程500余个，努力做到各项流程衔接自然、环环相扣，为有条不紊地做好服务工作发挥积极指导作用。修订作业指导书，优化服务能力。中心对所设置岗位的《作业指导书》进行了认真的修订与完善。使员工自觉做到“五个明确”，即明确作业程序、明确作业时间、明确作业方法、明确作业过程、明确作业程度的质量要求。健全服务质量记录，深化可追溯性管理。中心不断更新、优化记录表格，完善记录内容，明确填写责任，规范填写要求，统一评价标准，把可追溯性管理逐步引向深入，现已核定具有实用价值的各类记录表格150余个，为掌握实情、发现问题、持续改进提供了详实的依据。

 

　　为实现科学管理、健康可持续发展，中心一直在努力。